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圆器之灰可器

作者:朱均福 来源:了了亭 发布时间:2011年08月24日 【收藏】【查看评论】
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(了了亭 景德镇陶瓷艺术馆 资讯,本文刊载于《瓷器》杂志社 2011.06)——灰可器是景德镇最早的古老产品之一,深受各地群众的欢迎,特别是广大农村的群众最为喜爱。其中有部分精工细造的产品称“店货”,行销邻国,有“盘过山”的传说,就是产品出国的意思。在清代乾隆年间,灰可器产量,占景德镇日用瓷的五分之二,月产量近100万筒。由于灰可器适应槎窑烧炼,燃料的来源十分方便。槎柴生于满山遍野,年年有取。原料要求也不高,都是采用近地的矿物。据老师傅说,在最旺盛的时代槎窑百余座。
19世纪初陶瓷业生产有了新的转折,逐步向脱胎细瓷发展,柴窑迅速兴旺起来。到本世纪初,槎窑只剩下38座,有的则转入柴窑的较差窑位烧炼。抗日战争爆发以后,许多窑屋、坯房被日机炸毁,槎窑仅幸存15座,坯房幸存五分之三。日本投降后 ,生产迅速发展,新建槎窑8座,共23座,坯房也逐渐恢复。灰可器生产恢复到近200处,月产量达50万筒,每天每处产品数量成坯100筒。有句俗话说,“若要赶,做渣胎碗”(灰可器俗称渣胎碗)。解放后,由于生产发展,人民生活水平的提高,对产品质量花色品种的要求越来越高,购买高档细瓷的越来越多,又随着烧炼的不断更新改造,到50年代,槎窑已乎绝迹,灰可器也逐渐消失了。
坯房设备

灰可器的生产单位是以“处”计算,每处生产需要坯房10余间,最少不能少于7间正间(朝南向,称正间),另要廒间3至5间(朝北向,称廒间)。每日产量100余筒,没有10余间坯房,就无处堆放原料,更重要的是毛坯周转受到影响,产量就不能完成,成坯存放也极为困难。
坯房屋檐外,需要100余平方空地,安装长条的二叠木质架子晒坯。俗称晒架,晒架越多越好,以利晒坯使用,否则遇有阴雨天气就无法动工生产,影响任务的完成。更重要的是影响劳资双方的收入。
坯房是砖木结构,正间东西北是砖墙,廒间东南西是砖墙,每间深度8米余,宽度近3米。每间有木架12层,每层2根。前檐5层,称檐架,中间2层称上下倒架,后座5层称平架。堆放原料所用场所不设平架。

工种

陶瓷生产工种多,操作复杂,涉及面广,生产过程长,要有充分的准备工作,由原料到成瓷,涉及几十个工种,百余套工序,质量的好坏有关成型与烧炼的全部人员。今将成型的准备与操作叙述于下。
首先请好2位诚实的做头工人,叫定事。一处的生产坯房里有9个工种,分地下、画桌两类。地下头请好以下6个工程:打杂、做坯、印坯、利坯、刹合坯、剐坯;画坯头请好混水1人,画坯工2人。另三个单一工种:装坯、挑担、管事,由窑户直接请好,窑户定做头的事和单一工种要办点酒菜。做头的定其他各个工种的事,上茶馆吃泡茶就行。第二步是定好窑位进行配料。窑户无能力烧窑的叫搭坯佬,必须向有能力单独烧窑的搭好窑,定好窑位,以利配好骨子和釉水。槎窑由前至后有十多个阶段之分。配料配釉必须以前后窑位而定。按窑位配好的原料,不可随便更动,否则有碍产品的质量而造成损失。
灰可器的产品有四个类别,十余个色面,有粗细之分。一类品种是最好的产品,称“店货”,行销邻国及本国的大城市。其原料的要求较高,下脚料不能用,需用部分浮南不子、浮东的釉果掺配。二类品种是较好的产品称灰器,行销江浙及天津等地。三类品种叫行可器,又叫“叶老鼠”,主要行销安徽、湖北等地。四类品种是外可器(又称渣胎碗),行销江西内地,特别是广大农村,无家不有。
经营灰可器有两种,一是资本雄厚的,自己又做窑又烧窑,是烧做两行的大老板。另是资本较少经营范围小的,只能做出产品,而不能烧。二者关系一不是鱼水,二不是宾主,是大鱼吃小鱼的商战关系。

劳资关系与福利

(了了亭 景德镇陶瓷艺术馆 资讯,本文刊载于《瓷器》杂志社 2011.06)——雇用人员一年有两个季度,为“上场”、“下地”的变更季节。春季三月开工,需在年前定事,进茶馆吃泡茶就行。秋季七月十六日开工,需在六月二十日之前定事,要上馆吃丰盛的蒸肉饭。这两个季节是劳资双方辞去或留用的时间。吃蒸肉饭的菜,有很多由工人来点菜,这是在1925年经工人运动得来的。伙计上下位必须经过做头工确定,窑户只作参考,如不留用的伙计,由做头的请伙计进茶馆“送过”(辞去),如劳方辞去不做,资方需留,就请对方的好友进茶馆“劝亡”(挽留),或另补津贴,叫“贴头”,所谓贴头,就是贴到年。中途又辞不做,取消贴头。做头的生产搞不好,必须年终停产更换,其他时间不可更换。
工资:坯房里的工人是计件工资,自清代至抗日战争前的第二年,是按老框框,以铜钱为计算标准,每脚工资有高低之分,拿印坯工的工资为例,每百筒坯为铜钱370文,约购米4升。做坯工的工资最高,每百筒坯500文。画坯工工资最低,2人共画一百筒坯、包括写底款,共有工资560文。画坯工人,多是妇女和小孩,成年男人极少。其他各脚工资高低有别。每月除掉阴雨天气和节日休息,平均生产数量仅有2600筒左右。
每月工资仅购食米1石。这种以铜钱计算工资在1921年经过工人运动,改为以银元计算工资。一年生产时间,只有9个月左右,还有窑户命长(指生产时间长)。整年只能攒到食米约10石,养活一家大小很困难。有少数人在工作中略不认真务业,到了年终就搞得“衣光帽光,回不了家乡,见不了爷娘,进不了妻房”。窑户家内有3个单纯工种的工人工资是包月,如装坯工人,每只位子每月工资(银元)7.5元左右,每处生产装坯工是一个半人,挑担工人每月约6元,管事工人每月工资7元多点。管事的工资有的长年计算。使用银元期间,米价稳定时5元1石。提前支工资过年要论8升,即借支8块钱,第二年扣工资10元。
福利:在旧社会,根本没有福利,生病没有工资,看病吃药自己付钱,生病时间长了或者病重,窑户怕病人死在坯房里要花钱安葬,利用做头的出面叫病人出坯房。当时工人家属绝大多数居乡,有家可归的就坐船下乡,无家可归的,就沿街受冻挨饿至死。有句顺口溜:“不好了,不好了,茅厕内死一坯佬,街邻出钱买棺材,快叫地保扛着走。”在灰可器行业中,劳资双方都昌人占95%,都是非亲则友,有的人却做出这惨无人道的事来。
节日加餐酒:五月端午早上,每人粽子2只,咸蛋2只,少量熟大蒜,中午吃雄黄酒,共有10种菜,每桌有黄花、木耳、粉丝、漂粉、海带、炸豆腐、鸭蛋、黄瓜、咸鱼,肉每人半斤,菜的数量记不清楚。地下6人为1桌,另有香料钱1吊(包括酒),画桌3人为半桌,香料钱600文。咸蛋、粽子送到坯房,菜到南货店取来,老板已定好了。五月初六或初八起手,有较简单起手酒。七月十八日有起手酒。八月中秋每人有酥饼、素饼各1只,也有大方窑户每人各发2只酥饼。中午有酒吃,菜数比雄黄酒差一点。八月十六日又有起手酒,三月开工也有起手酒。还有两个小节,四月“扯水帐”,进茶馆吃油条或包子,或购肉自烧;九月“扯水帐”吃的情况同上。扯水帐的意思是没有到“人工”期限(人工是算账的期限),事先在阴雨天气扯而上前,免得到时天气好,妨碍一天生产,窑户自愿拿点钱吃东西。端午、中秋、重阳、年终,装坯、挑担、管事、全体画坯工人,另有开窑酒,中午到老板家里吃酒。
伙食:坯房里的工人吃饭由窑户供应,每天由挑担工人早晨和中午送饭二次,早上中午剩余的饭,晚上由打杂工炒热,如饭不够由打杂工进家添饭。在送饭的同时,早上用小木桶送来温水半桶,给全坯房工人洗面。吃的是糙米饭,甚至是哽颈红。在本世纪初经过一次全镇性各行业打熟米饭派头,后来改为二机米。吃的菜一天三餐都是“窑菜”,由打杂工炒菜,每人一天只有一小碗,腌菜或青菜豆豉等。清末改了拿钱,每人每月菜钱500文,菜油半斤,盐1斤。1921年经过罢工运动,每天增加菜钱8毫,此后每人1月有740文,直到1937年。据说清代嘉庆年间,熊知四老师傅用头换来每人10天一次的4两(16两制)肉,叫知四肉,以前每次当餐吃知四肉,先将肉摆上晒架奉敬师傅。

行规

(了了亭 景德镇陶瓷艺术馆 资讯,本文刊载于《瓷器》杂志社 2011.06)——带徒弟:带徒一般不得跨行,但印坯工可带打杂徒弟,利坯工可带剐坯徒弟,混水工可带画坯徒弟,其他各脚不能带跨行徒弟,本行可以带,否则就违犯了行规,街师傅叫违犯者进茶馆吃泡茶,议论你的犯规事实,处理你的犯规条件。首先看犯规者态度而定,次则要看犯规者姓氏大小,冯余江曹大似天,张王刘李站两边,对这八大姓的处理轻得很,交付茶账就可以,对其他犯者就不同,除付茶账外,必须付罚金若干元。学徒更可怜,产量未完成,就要脱光衣服,抱着晒架脚用绳挞,晚上打夜工,兼看坯房门,节日要看坯房。
过帮:如做脱胎的或做四大器的工人到灰可器行业中来,叫过帮,过帮要交过帮钱,否则就不行。如生意好,找不到本行业的工人,坯房白了位子(停产)非要不可,必须事先同街师傅商量,才能得到轻易解决,否则做头的要受违章处分,过帮的工人也不能上位,过帮钱,由窑户答应交付才能解决。
资方对行规有足够的重视,如窑户对工人有苛刻和欺压的情况,工人向街师傅反映,街师傅立即请窑户进茶馆吃泡茶,根据所违犯的情况进行处罚。轻者会茶账,罚款若干元,打爆竹赔礼道歉;重者要演木偶戏,打爆竹过街,当众赔礼道歉;态度生硬者处他停产歇业。街师傅是不工作的,是靠执行行规来源为生,促使行规如此严格,谁敢违犯?

(本文节选自景德镇文史资料《圆器之灰可器》作者 朱均福 )


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