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南窗说定（定窑）
定窑创烧于唐，产品有黄、褐、白、黄绿等多种釉色；而同在河北、同在唐朝的邢窑，却已经凭借白釉瓷名动天下。定窑经唐末、五代，直至北宋时，方才步入鼎盛，定窑白釉终于后来居上。
北宋定窑列入“五大名窑”，所指向的正是这一时期宫廷“贡御”的皇家用瓷。这些“贡御”瓷的瓷土品质、装饰技巧、工艺水准都已是当时定窑鼎盛期的标端；定窑白釉瓷“贡御”后，身价百倍，北方、南方皆有不少窑口仿烧，从而逐渐形成了一个庞大的系列，也就是中国瓷器中的“定窑瓷系”。
白釉瓷乃从青瓷衍变发展而来，远远晚于青瓷。六朝时北齐出现的白釉瓷，釉面白度达70%以上，方是达标白瓷。到唐代邢窑，以白釉显赫名世，与浙江越窑“秘色”瓷一起，号称“南青北白”，成为“一代双骄”。而临近邢窑的定窑，想必是嫉羡不已……这种原动力，有时会驱动令人哀叹的罪孽与毁灭，但有时，却也会催生令人惊喜的创造。定窑显然是后者，当其在北宋时以矫健英姿超越邢窑后——白瓷一“定”，舍我其谁？
定窑窑址于1922年为叶麟趾先生发现，位于今河北省曲阳县涧磁村，东西燕川村、北镇村一带。1985年、1986年、1987年三次发掘，收获良多，得以揭示了定窑的面貌。定窑瓷胎薄、釉素，其装饰多用刻、划、印花工艺。由于适用性大、产量高，宋时便几乎蔓延覆盖北方南方。定窑的器型在宋代几座名窑中，应是较多者，无论是餐饮用、文房用、宗教用、宫廷用等等，不一而足，可证定窑既为民间，也为宫廷官府提供了大量产品。这些“贡御”瓷及官府“定烧”瓷，也就是作为北宋名窑的“北宋定窑瓷”。
唐代邢窑白釉瓷釉面白度已然很高，由此，方领得一代风光。而定窑的胎土更细、更白、品质更好，敲击声悠长悦耳；工艺更加精湛，无论是酱面、黑釉等，都烧得精美，比其它窑高出一筹。在白釉的追求上，定窑更是苦心孤诣，不遗余力，终于，在北宋全面超越了邢窑，成为继唐代越窑“秘色瓷”之后，北宋的第一座向赵宋皇家提供“贡御”瓷器的窑口。
定窑成为北宋名窑，当是以白釉“领衔”。而定窑作为白瓷窑口，传承超越了唐代邢窑，又给后世开启了典范，景德镇元朝的“卵白瓷”，明永乐的“甜白瓷”，福建德化窑明清的“白釉瓷”等等，汇成了中国瓷艺史上辉煌的一大流脉。
高鼎有诗感云：青瓷国里白无华，犹籍天工落帝家。今夜南窗谁叩问，定窑芳脉已无涯。
北宋定窑在宣和、政和年间为最鼎盛的时期，“贡御”宫廷，当也是此间事。入宫之后，却褒贬不一，渐而被排斥，为北宋汝瓷所取代。
南宋人叶的《坦斋笔衡》中即说：“本朝以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青瓷器。”南宋诗人陆游亦在《老学庵笔记》中提到：“故都时，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”这里两位宋人都提到“有芒”，但显然不是这么简单。仅是“有芒”，如果是因“复烧”而留下的露胎口沿，则当时已有成熟使用金属扣器的工艺，显然还是色调的比较、釉色审美观感的缘由。
面对白灿灿的定器和面对青润如玉的汝器，视觉之疲劳孰先孰后？以文雅如宋徽宗之审美眼光，自然不难取舍。况且，定窑器件上，往往还会留下些?竹丝刷痕?、泪痕?之类的不雅之处。
但定窑自有其卓越之处。唐代邢窑以白瓷与越窑形成“南青北白”显赫局面后，北宋定窑的白瓷更具精美，已达当时白釉之巅。其实白釉青釉，并无可比性，只是定窑产品已然广传于下，不甚稀罕了。而汝瓷生产机密严谨，玛瑙入釉，兼之皇家的尊贵、道家的清净，于是赋予如此褒贬，却也顺理成章了。
南方在宋代也产类“定”的瓷器，被称之为“南定”，或曰“粉定”。景德镇所产“粉定”，其白釉白色凝定，不像当时湖田青白釉，白中闪青，青中闪白，青白相蕴。“粉定”瓷胎亦薄，一如青白瓷和北宋定窑，但整器气质柔和，釉光温润，微显粉质。景德镇“仿宋五大名窑”显然自仿定始，这也可证北宋定窑声誉之高、影响之广。
自北宋定窑以单色白釉彰显天下后，景德镇单色白釉瓷，历朝皆未中断。有釉色的传承，也有逐时的演化，元朝有“卵白釉”，明永乐有“甜白釉”，明清两代皆有白釉瓷频频问世，成为与德化窑、醴陵窑并列的三大白瓷名窑之一。景德镇白釉瓷釉色纯净，品质优良，为釉下釉上的彩绘提供了精美依托。明清历朝，景德镇白釉瓷作为加工器体，送入内廷，运往广东，远销日本以及东南亚等地，为珐琅彩、广彩等彩绘，奉献洁美莹白的“画布”，使得天下画师艺匠能够一展雄风，大艺器成。
景德镇仿宋“五大名窑”历来成就卓绝，除了历史的传承，还有自身的特点和创造。仿定单色白釉瓷也不例外。
高鼎有诗感云：魂自坚贞艺自骄，悠悠千古忆名窑。南窗今夜听风语，一串银铃过竹梢。
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