景瓷失守本土酒店阵地之痛

  景德镇是中华文明的一个符号，千年窑火生生不息，“景德镇制”四个字  名扬天下。

  在机关工作的彭科长是位军转干部，就是这样一位并不地道的镇巴佬，在一次招待外地朋友时遭遇了尴尬，让他深深地为景德镇感到羞愧：在这个以盛产瓷器为荣的城市，很多酒店竟然用的不是“景德镇制”瓷器。

  有人曾多次提出，景德镇的艺术瓷登峰造极，但所创造的GDP 甚微，解决就业的人数很少，所以应该大力发展日用瓷。很多人都知道，景德镇的日用瓷近年已明显落后于其他产瓷区，现在连本土市场都在失守，着实让人难以接受。

一

  前些日，彭科长来了两位多年不见的外地朋友，不亦乐乎的他特意选择了一家新开张的大酒店做东道主，但没想到这种精心安排竟为自己设下了一个尴尬的局。当侍应生将色味美兼具的菜肴端上桌后，朋友被那些形状各异的餐具吸引了，在连夸景德镇瓷器美的同时，却惊奇地发现，瓷器下面的落款并不是景德镇。彭科长说：“当朋友问我，景德镇的酒店都不用景德镇的瓷器，是不是景德镇真的不行了时，那感觉就像有人掴了我两耳光，恨不能找条缝钻下去，下次再也不敢带人去那家酒店了。”

  谈及这个问题，市陶瓷协会的张忠汉也有类似的经历。不久前，协会安排他接待两个外来单位的人。为表盛情，张忠汉特意驱车近10公里到一家新开的酒店用餐，结果他和彭科长一样遭遇了尴尬：“我无法解释，只有打圆场说，景德镇的瓷器在景德镇很多，再高档的都显得很平常，所以大家才选择外地的瓷器，这主要是为了避免审美疲劳。”

  彭科长和张忠汉所介绍的都是非星级的社会酒店，然而星级酒店的情况又如何呢？

  据市旅游局副局长洪文艺透露，旅游局行业管理之下的星级宾馆和酒店共有19 家，其中四星级2家，三星级5家，其他的都属于二星级。在19 家星级酒店中，除了“合资宾馆”和“开门子大酒店”使用的是景德镇陶瓷股份公司生产的红叶牌餐具外，其他的酒店大都是使用外地餐具。

二

  种种情况表明，景瓷失守本土酒店阵地的一个重要因素就是设计生产能力不够。

  景德镇酒店用瓷设计生产能力不够表现在品种单一上。酒店是一个城市的名片，所有酒店都在不断努力地推陈出新，以适应市场竞争的需求。就酒店装潢而言，有的古朴典雅又显现代，有的酒店时尚超前，这也就对酒店用瓷提出相应的要求。目前，景德镇高档的酒店瓷有皇宫器型、青花玲珑等几种，但这些只能适合古朴典雅，却无法满足现代时尚的需求。有些产品注重了时尚，却存在花色品种单调的不足。景德镇的酒店用瓷产品中，至今还没有新兴燕鲍翅器皿瓷，连一些拼盘、鱼盘之类的异形器型也寥寥无几，无法满足酒店的需求，而花色不足又往往与一些宾馆酒店显得格格不入。这种局面就直接造成了一些酒店摒弃景瓷，而选用外瓷。

  据中国陶瓷城经营宾馆用瓷的女店员吕阿英介绍，她店内所有造型新颖时尚的产品都来自于外地，景德镇生产的酒店用瓷只有一些传统的餐具，只有少量的异形器型。吕阿英说，不仅如此，景德镇生产的异形器型瓷器与外地的摆在一起，怎么看都觉得差一个档次，显得笨拙厚重。

  景德镇酒店用瓷设计生产跟不上市场，“嫌轻怕重”———量少不愿生产，量大又担心无法生产是其中的关键成因之一。本市一旅游业的领导介绍，江苏一家五星级酒店的老总曾带着设计好的图纸，来找他帮忙介绍企业生产，但连续问了几家企业都说没生产过而不接单。企业有单不做的原因是这家酒店的订量并不是很大，而品种要求又多，觉得不划算，却不考虑这种免费的设计会赢得更大的市场。

  市陶协秘书长欧阳景曾接到过德国驻广州总领事馆李浩然（Harald Richter）的一封信，这位叫着中文名字的德国人，在广州一家商店看到一种青花玲珑同时还带釉里红的餐具，很想多买一些，但广州的那家店里只有一套样品，所以便寄来照片向欧阳景求助。这一问题把欧阳景给难住了：如果对方要得少的话，一些企业可能不愿生产，一旦量大的话，可能又很少有企业接得下来。

三

  景瓷失守本土酒店阵地的另一个重要因素是营销理念停滞不前。

  谈及营销方式，中国陶瓷城里两家经营宾馆用瓷店的老板都表示，她们只在店内卖，做些老主顾业务，从不上门推销。一位不肯透露姓名的女老板很直白：“上门推销太难了，再说我们只在市场上拣些产品加工，量不大，所以没有必要去上门。”

  对市场上需求什么都一无所知，产品怎么能进入市场呢？这一现象，带来的反应就是设计上的闭门造车，他们不是围绕市场的需求去设计，而是先设计生产，然后去面对市场。

  有人举了这样一个例子，按酒店礼仪要求，茶杯在沏茶的过程中绝不能造成二次污染，侍应生因右手持水瓶，所以只能先用左手小指和无名指夹住茶杯盖，然后用拇指、食指和中指拿起茶杯沏茶。而景德镇一些生产企业只顾在概念中设想，有的将茶杯盖把子设计成上细下大的尖形，让人两个手指根本无法夹住；有的设计成没有把子的圆盖，拿起时必须用一只手才能完成。除了不能满足礼仪要求外，还有的企业将茶杯设计成细细的长长的，洗涤时只能在口沿敷衍，只顾外型独特却不考虑实用的现象。

  中国陶瓷城有一家卖酒店用瓷的店，里面摆的全是我们日常生活所见的普通餐具，甚至还有一些是龙凤呈祥花面的落伍产品。当问及有无燕鲍翅配套产品时，这家把普通日用瓷等同于酒店用瓷店的女老板显得很惊讶地问：“还有那种产品吗？”而对于上述茶杯的要求，她也是同样的惊讶：“你不说我还真不知道。”

四

  酒店是一个服务性的企业，决定他们生存的是消费者，无论买什么产品都无可厚非。酒店用瓷只是陶瓷产品中的一种，本土酒店市场的失守只是一个方面，但这一现象却值得我们所有景德镇的陶瓷生产企业共同深思。

  有消息说，摩托罗拉公司为立足市场，一个月会推出一款新产品。大家都知道，景德镇拥有全国唯一的陶瓷院校，有部省市陶瓷研究机构，根本不存在设计能力的缺乏。景德镇陶瓷产品要推陈出新开拓市场，加大院企合作势在必行，为何不采取合作方式，达到双赢目的呢？在大订单面前，各个小企业为何不组成“联合舰队”“分单作战”呢？

  1984年，《赣南日报》有一篇《吃客》的报道：寻乌县留车乡个体饮食户陈皆昌由于菜肴品种单调，加上烹调手艺差，生意一直不景气。于是，陈皆昌便带着两个女儿专门到广东梅县、兴宁两地，从早到晚串饭馆、跑餐厅、品菜肴、看烹调。花了七天时间，几乎走遍了两地大大小小的饭店和稍有名气的饮食摊，尝遍了蒸炒煎焖。回到家乡后，陈皆昌全面推出新菜肴，生意发生了翻天覆地的变化。景德镇的陶瓷要占据市场，也必须要努力寻找适应市场的营销方式，要从生产什么卖什么的观念转变为市场需求什么我们做什么，只有观念的彻底转变才能重新赢回自己的市场。

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