五间头：瓷行聚集地

　五间头西起中山南路东侧173号，东至弄底（5号），分上下弄，总长230米，宽2.2米，水泥路面。此地原是一片荒坦。清初有五户居民首先在坦上平基建房，后市民陆续在此建房定居，形成弄巷，取名“五间头”。五间头上弄弄口原为广肇会馆（岭南书院），后改为红卫电影院。

　　五间头分成上下弄，下弄主要是居民的居住地，当中有不少房子是用以前的窑砖建造的，一些房子的样式还保持着旧式瓷行的痕迹。

　　五间头属于旧时景德镇的闹市区，与附近的窑弄、菜园弄、再胜弄等里弄相通，加之临近昌江河水运，所以依照地理条件的优势，逐渐发展成一个瓷行的聚集地。

　　当年瓷行

　　瓷行是为外地商人代买、落仓、包装和托运瓷器的商行。通俗一点来说，就是现在陶瓷经纪人角色，主要的职责是采买陶瓷，然后帮客商将景德镇的陶瓷运往全国各地售卖。在某种意义上来说，瓷行担任着景德镇陶瓷的外销功能，对景德镇陶瓷走向全国甚至世界起着非常积极重要的作用。

　　旧时的景德镇，瓷行多设立在闹市区以及河运便捷的弄堂之中，以五间头、老弄口、江家弄、小黄家弄等最为集中。行屋为土木结构，前堂宽敞，为堆放瓷器和包装瓷器之地，后堂有账房和客商住房及厨房等设施。

　　在五间头，能看到很多行屋架构的老房子，特别是五间头下弄15号，属于非常典型的瓷行旧址，目前已经被景德镇市政府列入重要历史建筑的范围。这些瓷行旧址，足以证明这里曾经的过往的确与瓷行有着非常密切的关系。

　　瓷行内除老板外，还有管事、学徒、炊事数人。老板主管全盘业务，接待外地瓷商，处理经济往来。管事协助老板处理日常事务，管账、代客或陪客采买瓷器，与把庄、汇色、茭草、打络子、箩行、船行等行业的头首联系有关业务。学徒主要学习管事技能，由老板传授，同时协助管事做杂务，招待客商膳突宿，打扫行内卫生。

　　瓷行的经营者多半做过瓷商。他们熟悉景瓷行情，更熟悉本籍销瓷情况。加上语言习惯相同，因而各籍瓷商都落在各籍人开的瓷行之中。瓷商落行还有一个“以老带新”的规矩，即某瓷商一经落了某瓷行，经过第一次代购瓷器后，便是“老宾主”了。第二次再来购瓷，如果落在他行，则被视为“挖墙脚”，别行也会拒绝。如果老宾主带来了新宾主，新宾主到下次便又成了老宾主了。

　　瓷行把瓷商称为“瓷器客”，对客敬若上宾。有关瓷器的采买、包装、运输等，无须瓷商劳神，瓷器行会一一保质保量完成。有时钱数不足，瓷行可以行代垫或者以瓷行的信誉向窑户或红店赊欠。瓷商的个人所需，瓷行无不满足。对于资本大者，更是敬若祖宗。

　　瓷行向瓷商收取的报酬叫“佣金”，按买瓷器的总金额提成，一般收2%。另外，代收包装、运输等开销。瓷商在景德镇购瓷，也必须经过瓷器行、把庄、汇色、茭草、打络子五个行业，这是世袭下来的规矩。否则，便会受到行会的干涉。落行后，对茭草等工人也不能自由选择，必须照章办事，瓷行和瓷商都不与这些工人直接发生劳资关系。瓷商如果不落行，自租堆栈，那么就必须挂瓷行的执照，方能买瓷。

　　苏湖人驻地

　　瓷行与瓷商关系密切，同在一个行帮之中。明末清初，景德镇成立了“瓷商八帮公所”，所址设在苏湖公馆（现六小）。八帮由宁波、绍兴、关东、鄂城、广东、桐城、苏湖人组成。

　　八帮中曾经在景德镇占据一定势力的苏湖人，其从黄金时期走向衰败，寻访五间头，便可大概了解一二。

　　五间头居民熊长生曾经在接受采访时透露，他家对面整整一排房子，都曾是苏湖人的产业。据他介绍，解放以前，景德镇有不少苏湖人靠收取房屋租金生活，五间头下弄就是一个典型的苏湖人据点。熊长生记得很清楚，那时如果承租人不交房租的话，房门便会被拆下来扛走，直到交上房租再还回来。

　　说到苏湖人，熊长生那个年代的人印象特别深，也说明了苏湖人在当时的景德镇占据了相当的地位。据资料记载，“苏湖”是当时景德镇人对江苏苏州和浙江湖州简称，明末清初，苏湖人很富遮，苏产苏绣，湖产毛笔，皆闻名于世。后来，苏湖商人带来苏绣和湖笔到景德镇来开辟市场，然后再从景德镇收购瓷器去江浙，转从上海、宁波等地销往海外，至清乾隆年间，苏湖人在景德镇的发展达到了顶峰时期，那时景德镇有不少苏湖人开设的大瓷器行，因为有钱，苏湖人逐渐在景德镇形成了一股势力。

　　至乾隆十九年，苏湖人欲霸占黄家洲，建店收租，爆发了洲民反会馆、反官府的斗争，在《浮梁县志·纪事》中有这方面的记载，事后苏湖人官司败诉后，逐渐败落，民国以后，苏湖帮的大瓷器行多数出租，原来苏湖籍采办瓷器的商人，也纷纷转回原籍，留下来的，都是做小本生意。清代后期，湖北帮取代苏湖帮，将瓷器运往江渐。

　　瓷行聚集地

　　五间头的地理优势，加上苏湖人占据此地进行瓷行产业扩张的原因，这里逐渐发展成一个瓷行聚集地，便有据可寻了。

　　据熊长生介绍，他了解的瓷行主要是为外地商人代买、储藏、包装和托运瓷器的商行，其中有不少外籍瓷商，为了方便采购，纷纷派驻专人在景德镇负责这项工作，五间头的瓷行最早是由苏湖人开设，后来苏湖人的势力逐渐败落，由湖北人取代，五间头的瓷行则改由湖北人经营。现在在五间头下弄，还能看到有不少房屋仍保持着原来瓷行的风貌。

　　记者查阅《景德镇市文史资料》后了解到，清代景德镇陶瓷的快速发展，各外籍人士开设的瓷行起了关键性的作用。

　　据了解，随着各瓷商购销业务的日益扩大，经销景瓷能够获得优厚利润，外地的瓷商也来镇上购置产业，开设瓷器行，坐庄采购，由此景德镇的瓷行逐步发展起来，苏湖人就是瓷商中最典型的代表。那时，外地瓷商在景德镇设置瓷行的，按地区来说，几乎遍及全国各大中城市。有独家设庄，也有几家合伙开行的，总数上百家。其中，湖北同庆帮中的秦祥兴、义昌祥，桐城帮中的顺泰祥、王庆丰等，都在上海开设瓷器店，而当时的上海自清道光年间开作商港后，已成为远东第一大商埠，中外商贩云集，水陆交通非常发达，经济信息又极灵通，这给瓷商扩大经营提供了优越的客观条件，他们经营的各种粗细瓷器，除门市零售及批发业务外，在香港、南洋、美国、加拿大等地都有联络点，经销各种精美细瓷。

　　瓷行的见证者

　　说起瓷行，五间头居民占宪和最有发言权。占宪和就是湖北人派驻到景德镇瓷行管事的人，因而他到景德镇来的原因，与景德镇瓷器有着直接的关系。

　　据占宪和介绍，当时他就是为了帮东家（老板）采购瓷器，才来到景德镇的，之后与景德镇结缘，留在景德镇大半个世纪，并成为五间头历史的见证者。

　　开设在五间头的祥源瓷店，就是由占宪和负责采购，这家瓷店现在成了占宪和的居住地。回忆当时的采购过程，占宪和的记忆仍十分的清晰。他乡音未改，用湖北口间说，他们当时负责采购的瓷器品种主要以正德器为主，兼有普通日用瓷及灰可器，这些瓷器包装好之后，由昌江河运抵鄱阳湖，再经长江运至汉口，再用人挑到三斗坪，再装上轮船或木头船，经过一个多月的时间，才能抵达重庆，这趟运输总共需经过几十个渡口，历时半年时间。

　　占宪和说，因为时间长的缘故，他一年最多只能跑两趟，所以每次他都得带着三百多件瓷器到重庆去销售。

　　占宪和还说，他的东家在重庆开了一家瓷器店，座落在重庆的瓷器街上，这条瓷器街总共有500米长，多数店家卖的都是景德镇的瓷器，只有少数人在卖湖南醴陵的瓷器，但因为质量没有景德镇的瓷器好，所以销售很一般。

　　说起五间头，占宪和说，以前听到有人说过五间头这个名字的来历是因为以前这里只有五间房子，但他来的时候，这里已经有几十家了。

　　解放后，因为孩子都长大了，占宪和便留在了景德镇。

　　老字号森泰楼

　　五间头下弄的弄口，就是景德镇老字号森泰楼原址，森泰楼的成立，与周围瓷行林立，商业发达有着直接的关系。

　　可能不少景德镇人对森泰楼都不是很了解，但饮食服务公司的工作人员说起森泰楼来，都会忍不住念叨念叨，在他们的眼里，森泰楼曾经是个与公和第一圃齐名的老字号酒楼。

　　熊长生说，森泰楼除了摆酒设宴之外，还经营早餐，因口味可人，食客云集，是远近一带居民宴请宾客的首选。至于当时该楼有哪些出名的菜式，熊长生却一无所知，只知道森泰楼最早叫德和楼。

　　现在的森泰楼早已不再从事餐饮业，老字号的招牌也早已不见了踪迹。