茶席的组合--壶承

随着口味的变化，制茶方式的渐渐改变，现在我们所饮用的茶有发酵度不同、焙火不同许多的工艺，以至影响泡茶的方式也有了许多的调整，泡茶的时候，有散热和淋壶等动作，壶承本身的功用是承接淋壶的热水。当我们以功夫茶的方法来泡岩茶、单枞、观音或者乌龙的时候，就不能选用浅碟式的壶承，一定要选用深腹的壶承，以便承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以高温释放出茶叶的精华，所以需要高温冲泡的茶叶才用得着淋壶这个动作。有的朋友没细查，泡什么茶都高温淋壶，可能喝下了不少苦水。

使用传统深腹的壶承泡茶时，要记得随手倒掉淋过壶的热水，不要把茶壶久浸在已经冷掉的凉水之中，这样做不但使壶的温度下降，泡不出美味的茶汤，而且久而久之，壶身上会产生上下两截的颜色。壶承可以自由选择质地、颜色、大小来搭配，以营造茶席的整体和谐的美感