评介祝桂洪教授的新作《景德镇陶瓷传统工艺》

千年经验的理论解析

——评介祝桂洪教授的新作《景德镇陶瓷传统工艺》

    景德镇陶瓷具有悠久的历史，史料记载“新平冶陶，始于汉世”（新平为景德镇之古地名），已有2 0 00多年。景德镇名称始于北宋，当时宋真宗皇帝派官员来督造瓷器，贡奉朝廷并满足官府之需，命陶工将当时的年号刻于器底，即署“景德年制”底款，由于所造瓷器“光致茂美，四方则效”，于是“天下咸称景德镇瓷器”，皇帝便诏谕将地名改为景德镇，至今已有1 0 06年(1004-2010)的光辉历史。向皇帝进贡瓷器，既是荣耀的也是危险的事，即不但要求器物在当时是精美绝伦的，而且要满足统治者不断奢侈的苛求，完成不好统治者是要治罪的，这就使瓷工们更要精益求精不断创新了。千百年来，景德镇的制瓷先师们，充分发挥了聪明才智，在实践中获得了丰富而宝贵的经验，形成了一套生产传统工艺，使景德镇瓷器获得“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的赞誉。随着现代科学技术测试手段的进步，吸引着很多中外陶瓷学者前来景德镇探求景德镇传统制瓷经验之奥秘。现年八十六岁的陶瓷老专家祝桂洪，不顾耄耋之年的辛苦，爬山涉水深入陶瓷原料矿区，走访传统制瓷车间现场，利用自己多年在瓷厂工作经验和病校专业教学心得，呕心沥血进行系统总结，编著出《景德镇陶瓷传统工艺》-书，将千年制瓷宝贵经验从理论上进行解析，图文并茂，是一本实用性很强的陶瓷生产专业著作。
    书中第一章从原料开始，搜集了景德镇传统陶瓷的所用原料，其中有些为人所知，有些是鲜为人知的，这些原料有：瓷石和釉石、釉灰、高岭土、紫金土与乌金土、珠明料与叫珠子、铅晶料与锡晶料、窑渣（窑汗），以及其它原料如铜花、青矾等。解析了其中有的原料只要稍作方便处理就可以显著改善其使用性能，例如经过尿沤（历史上的瓷工们往往有意用尿）的釉灰（即俗称二灰）就比头灰的工艺性能良好，不会出现釉浆胶凝现象，利于细瓷的吹釉和浇釉。这种明显的作用，是在长期的生产实践中获得的宝贵经验，制瓷先师们讲不出其道理，而本书则解析清楚了，是因为其中的尿素[CO (NH。)]。在尿醚的作用下，水解生成碳酸铵，碳酸铵与熟石灰作用，使Ca(OH)。碳酸盐化，生成铵离子(NH'。)与粘土中的Ca作用，形成NH+。一粘土+Ca”，从而使釉浆解凝，并通过实验得以证实。我在景德镇陶瓷原料总厂化验室做过了一系列的釉浆胶凝现象和解胶措施的实验，其中也证实了尿素类物质确有一定的解胶作用。
    第二章坯釉的制备。着重介绍了景德镇陶瓷原料特别的粉细方式，即千百年来利用取之不尽的山涧流水的水碓舂细。这种独特的方式不仅廉价而且效果很好。书中详细地分析了其原因。传统的方法常为看似简单而效果极佳的方法，如淘洗、沉淀和制“不”（读dun，制成砖块状的陶瓷原料），以及进入瓷厂的再淘洗、滤浆、踩泥和陈腐，非常有效地提高了坯泥的使用性能。特别是成型使用前的打泥（揉泥），有经验的师傅经其打过后的泥团，比真空练泥机加工后的还好使用。祝先生指出他在北京7 98厂挤制壁厚只有0.3毫米的小瓷管就有这样体验，因为这是在打泥中的泥团经过搓揉、挤压、捧拉和拍打，所有操作都是多方位的，有利于其中的气泡充分排出，达到泥团“熟化”的程度。
    第三章成型。祝老详细叙述了拉坯成型、整型、利坯、琢器做坯，以及雕塑、雕镶与雕削。作为传统成型方法，千百年来，经过历代瓷工的提升，达到了巧夺天工的境界。由一堆泥团置于辘轳车盘中心，旋转中在拉坯工的手下顷刻便成了所需要的器型，如何得来？印坯工的整型，达到了整齐划一的程度，要点是什么？而利坯工的修削，使器型达到坯薄如纸、且厚薄一致，其原因何在？书中对此都作了一一分析。至于传统的琢器做坯，在书中单列为一节加以阐述。凡镶方棱角、模印镂空之坯，平板薄胎等之瓶罐壶缸类，以及牾、樽、彝、酒器等均称为琢器，书中比较了其与圆器拉坯之异同、操作特点及工艺设备等。还对雕塑雕镶与雕削，分别介绍了它们的特点，用塑性成型和注浆成型法，如何做到在器件上的配合和相辅相成，等等。
    第四章干燥。这是伴随生产过程中从成型到进窑各阶段的重要环节，景德镇陶瓷传统工艺的干燥布局非常巧妙，在作坊为一条龙的操作：打泥、拉坯、印坯、利坯、施釉、挖底等一系列工序上空，房屋遮阳的一面是阴干（晾干）的坯架，露天一边是晒坯的坯架，根据不同的工序要求，充分利用空间，灵活掌握坯体阴干和晒干的水分，以利生产合理连续进行。书中对此作用进行了分析，并阐述了以后相继使用的地坑烘房、蒸气管道烘房、热风烘房、链式干燥器、电热干燥器、远红外干燥器、微波干燥器等工艺设备，特别是对废气循环的研究，要求降低热耗和锅炉的负载，减少散热器的散热面积，总结出了五种废气循环方法，从而提高干燥效率。
    第五章烧成。从实际到理论专门阐述了景德镇窑（简称镇窑），这是千百年来在景德镇所形成的独特窑种，其始建于陈代（公元577-589年），发展到元代有此种窑3 00余座。其结构简单，热利用率高，以松柴为原料，恰到好处用来烧成名贵的瓷器铜红釉（祭红、美人醉等）、青花、玲珑和各种窑变花釉，在陶瓷生产上占有重要地位，由其烧出来的产品在国际上被视为珍宝，久负盛誉。祝老从镇窑的结构与气体力学、传热学、温度和气氛的分布进行了分析，并对其砌筑材料及窑房工艺布置、烟囱结构与砌筑方法等进行了介绍；同时对镇窑的劳动组合、特别是烧窑操作及控制，使其烧成达到巧夺天工的原因进行了分析，令人读之如开启了一座宝库大门。陶瓷是火的艺术，故烧瓷是其中的最终关键。镇窑一般可装烧瓷器3 50 担（约合净瓷8.8吨），全窑可以分为24个不同温度区和相应的气氛区，窑工可以根据不同的配方、不同的品种、不同的釉色，码放在不同的部位（俗成窑位），通过合理烧成，使各个区域处（前后左右、上中下部）的瓷器都烧得恰到好处，这是千百年来在实践中创造的奇迹，也是陶瓷技术中之瑰宝。我对热工测试中的气体分析作过系统的工作，即对烧油和烧煤的隧道和圆包窑中的各部位在不同温度时取样进行过气体成分分析，其中特别重要的是cO、C02和游离02，这些都反映燃烧是否完全和还原是否充分等等烧好窑的条件，从而在烧成中进行调整，达到最佳状态。而镇窑积累千百年之经验，凭把桩师傅（看火技师）的肉眼加思考就能处理好，这确是陶瓷生产上的一个奇迹。
    第六章装饰。是对瓷器进行美化，不仅使瓷器保有使用价值，而且更具欣赏价值。景德镇陶瓷装饰是伴随千百年来的生产发展来的，传统装饰中的青花．、青花玲珑、粉彩和高温颜色釉不仅是名牌产品，也是世界陶瓷技艺的尖端，因而多次获得国际金奖。对釉上彩饰（可分为粉彩、新彩、古彩、贴花、刷花、镶金等），釉下彩饰（可分为青花、五彩、堆雕等），颜色釉（高、中、低温）和玲珑（釉下加彩青花和釉上加彩、描金等所谓斗彩），进行了详细的论述，特别对装饰中所用之颜料和呈色肌理给予了阐述，使读者可以从中获得多方面的技术资料，包括对某些次品加工复烧而改良的技术。
    第七章景德镇瓷器器型名称与主要规格。由于陶瓷生产历史源远流长，器型和画面品种繁多，大致说来有1 3大类，5 0 0 0多种画面，而且仍在不断发展，其中80%以上是传统产品。从单件产品到成套瓷器，器型和数量是有规定的，如…套1 7 2头（即件）青花梧桐中西餐具就有大小不同的器型39种，生产的要求条件很高。我曾在陶瓷工业公司技术科工作数年，深知对每种产品的外形、规格、尺寸和重量等都是有严格规定的要求。祝老深入调查，在书中对碗类、盘碟类、壶类、杯盅类、套具类、品锅和饭古类，坛、缸、钵、盂类，以及陈设瓷与雕塑瓷，都作了必要的介绍。而且在每类中又作了应有的细分，如碗类有正德型、荷叶型、兜碗型、菏莲型、英碗型、石榴型、锅型等，形成传统的定型产品，对它们的口径、底径、外高、内深等，都是有严格要求的；并对成套瓷器列表加以说明，如中、西餐具从2 5头到2 86头都注明了品种、器型，不可或多或少，否则不好成套使用，这对日用陶瓷生产是很好的借鉴。
    全书七章，全面周到，实际结合理论，阐述分析明了。诚然，景德镇传统陶瓷工艺还有很多内容可著述之，有待于今后。我与祝老师共事20多年，深知其治学严谨，老j当益壮，此《景德镇陶瓷工艺》为其新的贡献。