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“知四肉”斗争

作者:沈德新 来源:了了亭 发布时间:2011年06月29日 【收藏】【查看评论】
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本文刊发于:《寻入瓷门》历来圆器业窑工们的饭菜都有窑主负责,当时这种菜叫做“窑菜”,窑菜质量差,一般都是辣椒炒豆豉、腌菜咸萝卜等。吃饭时,由打杂师傅分饭分菜,没有油水、盐分重,当时坯房里流传这样两句话:一粒豆豉咬两边,端起饭碗望窑烟。清光绪二年景德镇发生一次瓷器工人大罢工,为的就是改善伙食。罢工头领是一位姓熊的志士,南昌人,为打杂师傅,平时为工人分饭分菜。他当时联络的各大打杂师傅以改善伙食为名,告官求助,他们要求:1)废除发窑菜,改发铜钱;2)每人每天铜钱三文、每旬猪肉四两、每月菜油半斤盐一斤。当时官府觉得条件比较合理,要求各窑主讨论执行。但在窑主迟迟不答复不改善的情况下,发生工人们辞工下乡的现象,逐渐形成辞工潮,窑主开始惊慌,于是全部答应第一条,部分答应第二条,要求砍下一颗人头来以后,满足每旬四两猪肉的条件。想以此吓退这位熊姓志士,没有想到,这位熊姓志士当场答应献上自己的人头,以自己的生命换来了工人们的四两猪肉。景德镇瓷器工人就把这样得来的四两肉叫做“知四肉”。为了纪念这位熊姓志士,瓷工们把他的灵位安放在师主庙内供奉祭奠。从此圆器业每逢初一、初十、二十都可以吃到猪肉(注:一般是五花肉,切成大小差不多的方块,水煮以后加入豆豉红烧,由打杂师傅亲自烹煮)。开饭以前,瓷工们用瓷泥做成方块,当作神龛,插三根线香,作揖答拜;动筷子夹肉的时候都要大声说一句:吃肉吃肉,然后一人夹一块,轮流,按照切的大小,一般每人正好轮到三次。这种习俗一直延续到50年代初期,景德镇瓷业开展公私合营以后,政府为瓷工们改发伙食费,折合人民币8.8元,各自负责伙食。“八块八”的执行,宣告吃“知四肉”的习俗终止。

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