时代的酒器

    在中国，每个时代都饮着不同的酒，用着不同的酒器。千年积淀，它们俨然成为一种文化象征，共同演绎所属时代的特有文化。而现如今，它们又以怎样一种形式出现，书写现代文明呢？

    （一）
    自农耕文明始，便有了余粮酿酒。火的运用使得陶器问世，但最开始多为炊具。究竟最早的专用酒器起源于何时，尚难定论。因为那时，一器多用应是普遍现象。
    在商代，由于酿酒业的精进，青铜器制作技术的提高，酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒器为生的氏族。据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。
    商周以后，青铜器逐渐衰落。在南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型。据考证，汉时人们饮酒一般席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。
    瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。史载，唐代出现了桌子，同时出现桌上使用的酒器，如注子，唐人称为“偏提”，其状似今日之酒壶，有喙、有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有许多精美的酒器。
    宋代人喜欢将黄酒温热后饮用，故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明清时期的酒器丰富多彩，法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷百花齐放。